Сіль та цукор в стравах шкільної їдальні повинні обмежуватись
Головне управління Держпродспоживслужби в
Івано-Франківській області звертає увагу, що за
даними Всесвітньої організації охорони здоров’я
80% усіх захворювань тією чи іншою мірою
пов’язані із харчуванням, а 40% з них пов’язані
безпосередньо з фактором харчування людини.
Надмірне споживання кухонної солі спричиняє
проблеми зі здоров'ям, зокрема високий кров'яний
тиск і хвороби серця.
Надмірне споживання цукру порушує енергетичний баланс і призводить до
зайвої ваги й ожиріння, серцево-судинних хвороб, цукрового діабету, а також
викликає карієс зубів.
Енергетична і поживна цінність їжі у закладах освіти повинна відповідати
віковим потребам дітей. За рекомендаціями ВООЗ, які базуються на
принципах здорового харчування, страви, які виготовляються на харчоблоці
закладу освіти, повинні містити знижений вміст як солі, так і цукру.
Вимоги до вживання солі:
- в процесі приготування їжі слід використовувати виключно йодовану сіль;
- сіль не повинна додаватися в страву після її приготування;
- вміст солі в страві не повинен перевищувати 0,3 г на 100 г;
- щоденне споживання солі при п’ятиразовому харчуванні не повинно
перевищувати 4 г на день для учнів 1-4 класів та 5 г на день для учнів 5-11(12)
класів. Кількість солі залежить від кількості прийомів їжі та кількості страв на
один прийом їжі, наприклад, 1 г на сніданок та 2 г на обід.
Вміст цукру теж обмежується в добовому раціоні дітей.
Під час приготування страв на харчоблоці закладу вміст доданого цукру не
повинен перевищувати 5 г на 100 г готової страви або виробу.
Вміст природнього цукру (фрукти та овочі, молоко та інші продукти) не
обмежується.
Харчові продукти, призначені для продажу у буфетах, торговельних
апаратах, та страви, які пропонуються дітям, але не виготовляються в закладі
освіти, повинні містити не більше 10 г цукрів на 100 г/мл готового продукту,
повинні бути без додавання підсолоджувачів, синтетичних барвників,
ароматизаторів, підсилювачів смаку та аромату. Дозволено тільки додавати
ванілін, етилванілін або ванільний екстракт.
При приготуванні хлібобулочних та борошняних кулінарних виробів у тісто
додається не більше 5 г цукрів та 0,45 г солі на 100 г готового продукту.
Наголошуємо: контрольоване вживання солі та цукру – це турбота про своє
здоров’я та здоров’я наших дітей!
