Нітрати в овочах і фруктах: як убезпечити себе та родину
З настанням літнього сезону українці все
частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти.
Проте разом із користю ці продукти можуть
нести й потенційні ризики – зокрема, через
перевищення рівнів нітратів.
Що таке нітрати?
Нітрати – це солі азотної кислоти, які
природним чином містяться в ґрунті та
широко застосовуються в сільському
господарстві як добрива. У помірних дозах
вони не є шкідливими. Але надмірна кількість
нітратів у продуктах може негативно впливати на здоров’я – особливо дітей,
вагітних жінок і людей з хронічними захворюваннями.
«Безпечне харчування – насамперед запорука здоров’я. Особливо це
актуально в сезон свіжих овочів та фруктів, коли ризики перевищення нітратів у
продукції зростають. Надмірне вживання таких речовин небезпечне.
Держпродспоживслужба щоденно контролює ситуацію, але відповідальність має
бути спільною – як у виробника, так і в споживача. Ми закликаємо українців бути
уважними до того, що потрапляє на їхній стіл, і завжди перевіряти, звідки
походить продукція», – підкреслює заступник Голови Держпродспоживслужби
Володимир Кустуров.
Як убезпечити себе від надлишку нітратів?
Купуйте овочі та фрукти на офіційних ринках або в магазинах, де діє
лабораторний контроль.
Уникайте надто великих або неприродно яскравих плодів – це може
свідчити про надлишок добрив.
Ретельно мийте продукцію, особливо зелень.
Видаляйте шкірку, серцевину, стебла – саме там найвищий вміст нітратів.
Не споживайте овочі з ознаками псування чи гниття.
Віддавайте перевагу ґрунтовій продукції, яка дозріла у природних умовах.
У власному господарстві – не зловживайте мінеральними добривами та
дотримуйтеся агротехнічних норм.
Нормативне регулювання
Безпечні рівні вмісту нітратів у харчових продуктах визначені державними
санітарними нормами: наказ МОЗ від 13.05.2013 року №368 – Про затвердження
Державних гігієнічних правил і норм "Регламент максимальних рівнів окремих
забруднюючих речовин у харчових продуктах». Перевищення цих рівнів може
спричинити гострі або хронічні отруєння, особливо в дітей та осіб із підвищеною
чутливістю. Посилання на нормативний документ .
Держпродспоживслужба закликає: дбайте про своє здоров’я, обирайте
безпечні продукти та не соромтеся запитувати у продавців документи про
походження товару та результати лабораторного контролю.
