Рекомендації операторам ринку харчових продуктів під час відключення електроенергії
В умовах повномасштабної війни та збройної агресії росії в Україні тривають
віялові та аварійні відключення електроенергії, що в свою чергу, впливає на температурні
режими зберігання харчових продуктів на потужностях їх виробництва та обігу.
Головне управління Держпродспоживслужби в
Івано-Франківській області звертає увагу
операторів ринку харчових продуктів на
необхідність забезпечення безперебійних
режимів зберігання харчових продуктів, щоб
уникнути негативних наслідків для здоров’я
споживачів.
Звертаємось до операторів ринку харчових
продуктів з метою максимально забезпечити
належні умови при виробництві та обігу
харчових продуктів, зокрема щодо дотримання
температурного режиму під час зберігання
продуктів.
Щоб знеструмлення не застало Ваш заклад
зненацька:
заздалегідь подбати про альтернативні засоби електроенергії (бензинові або
дизельні генератори, павербанки, портативні електростанції тощо).
Для малих магазинчиків/кіосків для короткочасного вирішення проблеми зі світлом
скористатися холодовими елементами та/або контейнерами із водою, які завчасно були
піддані заморожуванню.
За можливості перевезіть швидкопсувні харчові продукти у склади – холодильники
або в ближні населені пункти, де є постачання електроенергії, що може забезпечити
роботу холодильного та морозильного обладнання.
Відповідно до впровадженої системи безпечності харчових продуктів (система
НАССР) у Вас має бути розроблений план заходів чи інструкції на випадок відключення
електроенергії, проведено навчання персоналу щодо забезпечення належних умов
зберігання харчових продуктів, визначених виробником.
Підготуйтеся до надзвичайних ситуацій з електроенергією:
- Переконайтеся, що у вашому холодильнику та морозильній камері наявні термометри
для зберігання харчових продуктів. Температура у морозильній камері не повинна
перевищувати позначки -18°С, а в холодильнику – не більше +4°С. Запасіться
термометрами, які у разі відключення електроенергії, коли не працюють термометри
холодильного обладнання покажуть температуру в холодильнику та морозильній камері,
щоб допомогти вам визначити, чи дотримані температурні вимоги зберігання харчових
продуктів.
- Якщо ви заздалегідь знаєте, що відключення електрики триватиме понад 4 години,
можна згрупувати продукти разом у морозильній камері, за умови дотримання товарного
сусідства. Це допомагає продуктам залишатися холодними довше.
- Заздалегідь купіть або приготуйте холодогени, пакети з гелем, тощо і заморозьте їх. За
можливості придбайте сухий або блоковий лід. Зберігайте це в морозильній камері для
подальшого використання в холодильнику.
- Тримайте дверцята холодильника або морозильної камери закритими, щоб запобігти
потраплянню теплого повітря.
- Перевіряйте температуру продуктів, що зберігаються в морозилці або в холодильнику
з додатковим джерелом холоду. Це можна зробити за допомогою термометра в
холодильнику чи морозилці.
- Якщо електрика була вимкнена не більше ніж на 4 години, охолоджені продукти
будуть в безпеці доти, доки двері залишаються зачиненими. Коли живлення знову
увімкнеться, перевірте температуру в холодильнику або продуктів.
Будьте відповідальними. Пам’ятайте, що безпека харчових продуктів є пріоритетом і
навіть у таких критичних умовах.
